常见问题
提高油料出油率的方法有哪些？
2016-03-29 常见问题
食用油预处理工艺流程
1.花生仁:炒籽前将花生仁浸湿一遍，炒籽过程中还应适量加入水份， 使仁保持良好的柔软性和充足的水分，将仁炒到八成熟，用手捏仁达到仁、皮分离，仁破裂成两瓣即可入榨，饼厚O.7mm，饼呈长条皱纹状。出油顺畅。
2.菜籽:因为南北原料水份不一，炒前加水4-6%，南方不加(根据原料本身水份多少而定)，先用大火猛炒到菜籽烫手，开始有爆裂响声为止，再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色，炒籽过程中，不得加水，入榨时菜籽温度120~130度，水份约1-1.5%炒籽是否合适，可从流油出饼的状态观察。炒籽合适，出饼流油顺畅，油中基本无渣。饼厚l-1.5毫米，呈小片状，棕红色。
3.芝麻：入榨前将籽炒至淡灰色，有爆裂现象，用手捏籽有油液流出，炒籽时用大火猛炒，温度120-150度，饼厚O.7-1.5毫米 ，炒籽合适，出饼流油顺畅， 油中基本无渣，饼为长条形状，一遍榨干。
4.棉籽仁:入榨前将油料炒至淡黄色，温度120~130度， 饼厚1-1.5毫米 (南方、北方的含水分不一，适当掌握水分)。
5.大豆:入榨前炒至爆裂可食，温度120~130度，饼厚O.7毫米。一遍榨干， 但一遍榨干的饼料过焦，使其蛋白质损失很大。一般采用两遍榨干的工艺处理方法。将大豆炒至六、七成熟，入榨温度80-100度，水份5-6%左右 ，第一遍饼厚1.52毫米，第二遍饼厚O.7毫米，饼为长条形皱纹状，出油率高、处理量多。
从以上对不同油料的处理可以看出，油料不同，提高油料出油率的方法也是不同的，如果你想了解更多的不同油料的处理方法请随时与我们联系！！！
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