常见问题
游离脂肪酸的比较好质量指标是多少?游离脂肪酸超标的原因是什么？
2015-12-07 常见问题
游离脂肪酸和酸价：
由于棕榈油在精炼过程中采用高温真空工艺，蒸汽几乎可带走全部游离脂肪酸，所以游离脂肪酸是评价棕榈油的佳质量指标和卫生指标，其值越低表示精炼程度越高，所含的有害物质也越低。近几年来通过我口岸检验的几百批棕榈油中，其游离脂肪酸结果基本上是：
棕榈软脂、棕榈油、棕榈仁油小于0．1％，棕榈硬脂小于0．2％。而有时检测到游离脂肪酸超标，经过分析有下面几个原因：
①太阳爆晒下运输，特地是夏天经高温爆晒后突然的雷雨(东南亚气候常见)可使游离脂肪酸急剧上升，一旦升高很难降回。
②若只抽容器(大轮或铁桶的底层，会造成游离脂肪酸检验结果偏高，因为下层含较多的棕榈硬脂。因此应按标准从上中下按一定的比例抽取混合样。
③由于棕橱油产品在实验室检测时，往往需要加热，也常因骤热而人为地提高游离脂肪酸值，影响检测结果，酸价的检测方法和游离脂肪酸相同，它和游离脂肪酸有着一定的换算关系：酸价×0．453=游离脂肪酸(以棕榈酸计，％) 另外，当检出的游离脂肪酸含量低而水分含量高时，要注意其容器(铁桶或船舱)是否藏有水分。
棕榈果结构图
由于棕榈油在精炼过程中采用高温真空工艺，蒸汽几乎可带走全部游离脂肪酸，所以游离脂肪酸是评价棕榈油的佳质量指标和卫生指标，其值越低表示精炼程度越高，所含的有害物质也越低。近几年来通过我口岸检验的几百批棕榈油中，其游离脂肪酸结果基本上是：
棕榈软脂、棕榈油、棕榈仁油小于0．1％，棕榈硬脂小于0．2％。而有时检测到游离脂肪酸超标，经过分析有下面几个原因：
①太阳爆晒下运输，特地是夏天经高温爆晒后突然的雷雨(东南亚气候常见)可使游离脂肪酸急剧上升，一旦升高很难降回。
②若只抽容器(大轮或铁桶的底层，会造成游离脂肪酸检验结果偏高，因为下层含较多的棕榈硬脂。因此应按标准从上中下按一定的比例抽取混合样。
③由于棕橱油产品在实验室检测时，往往需要加热，也常因骤热而人为地提高游离脂肪酸值，影响检测结果，酸价的检测方法和游离脂肪酸相同，它和游离脂肪酸有着一定的换算关系：酸价×0．453=游离脂肪酸(以棕榈酸计，％) 另外，当检出的游离脂肪酸含量低而水分含量高时，要注意其容器(铁桶或船舱)是否藏有水分。
棕榈果结构图
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