为什么植物油要氢化？

   植物油含有饱和、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单链不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸有双键，构成正常的“独联体”。这些链接可以很容易的分解氧气，产生的化合物，使油变质，酸败产生异味。