棕榈油和棕榈仁油有差异吗?_棕榈油生产设备常见问题|

棕榈油和棕榈仁油有差异吗?

2015-09-19 常见问题

棕榈油来自棕榈果的中果皮而棕榈仁油是来自棕榈果仁。这两种油有什么不同的物理和化学性质吗?
是的,他们的物理和化学性质有很大的差异。油和脂肪是主要的无糖的甘油三酯材料组成。化学成分上的差异反映在物理性质上的差异。两种油之间的区别如下:

	棕榈油		棕榈仁油
1.	化学性质棕榈油主要由棕榈酸C16:0(43.7%)、硬脂酸C18:0(4.4%)、油酸C18:1(39.9%),亚油酸C18:2(10.3%)组成	1.	化学性质棕榈仁油与椰子油在脂肪酸组成很相似。有较高含量短链脂肪酸,月桂酸C12:0(48%)和肉豆蔻酸C14:0(16%)。
	微小成分		微小成分
	类胡萝卜素:500 - 700 ppm 天然维生素E/ 生育三烯酚:600 - 1000 ppm		类胡萝卜素:含量低天然维生素E/ 生育三烯酚:天然维生素E水平类似于棕榈油但只有微量生育三烯酚
	胆固醇平均:18 ppm 和其他植物油一样，棕榈油有非常低的胆固醇。精炼棕榈的胆固醇含量值更低。		胆固醇平均: 17 ppm
2.	物理性质棕榈油可以通过物理过程分离成两部分,即固体(硬脂酸甘油酯)和液体(油精)	2.	物理性质在温带气候,棕榈仁油急剧融化的脂肪非常适合糖果等用途。棕榈仁硬脂物理性质类似于可可脂,是可可脂替代品好的替代品。